2016年十大餐饮趋势

本文摘要：眼又过了一年，2015年的餐饮行业并不安静，很多餐厅坚决不了败下阵来，但也有不少新星兴起。在2016年到来之际，作为厨师或者餐饮人来说，必须做到一个专业的预估与计划。那么，2016年餐饮行业不会有哪些机遇与挑战呢?今天，我们就聊聊未来的餐饮趋势是什么。 1、新鲜的蔬菜 蔬菜不会被更加多的厨师搭配，现在早已仍然只推崇荤类肉食了，身体健康，合理饮食是大趋势，而新鲜的蔬菜更为可以让菜品显得更加有营养与平衡。

眼又过了一年，2015年的餐饮行业并不安静，很多餐厅坚决不了败下阵来，但也有不少新星兴起。在2016年到来之际，作为厨师或者餐饮人来说，必须做到一个专业的预估与计划。那么，2016年餐饮行业不会有哪些机遇与挑战呢?今天，我们就聊聊未来的餐饮趋势是什么。　　　　1、新鲜的蔬菜　　　　蔬菜不会被更加多的厨师搭配，现在早已仍然只推崇荤类肉食了，身体健康，合理饮食是大趋势，而新鲜的蔬菜更为可以让菜品显得更加有营养与平衡。

　　　　2、更为环保与高效　　　　不仅是食材上挑选更加新鲜有机的，在烹调菜品或者整个厨务不道德的过程中，更加要强化环保意识。比如制作蜂蜡食品保鲜膜。将有机棉细布放到熔融的蜂蜡上，你不会获得一个十分精妙的结合物，它等同于保鲜膜，可以维持食物新鲜和避免水分失去。

没石化物质的参予，可以重复使用。　　　　3、研究新型食材　　　　还在延用大众都会用的食材吗?或许你把眼光放远，就不会有所突破。比如一种从古老的谷物和坚果中萃取的新面粉，它为面包师的厨房带给了新的口味和营养。

但他们有所不同的性能也为烤制没面筋的面粉带给了挑战性。　　　　4、葡萄酒进菜　　　　无论是西方国家还是中国，人们对饮食质量的拒绝更加低，国内消费者也更好地自由选择葡萄酒品鉴。

葡萄酒的市场还不会更加大，而将葡萄酒引进菜品的制作中，也是中西餐厨师都必须研发的一个课题。　　　　5、酸奶与烘烤五品的流行　　　　餐馆中被废气满满的酸奶对身体的益处被消费者更加多地注目。研究指出，发酵食品和饮料，如泡菜、酸菜、康普茶、酸乳酒和酸奶中的细菌能转变肠道微生物的构成，从而增进分解需要改动大脑化学物质和影响情绪的物质。

中餐中的泡菜、酸菜类菜品研发也是逃跑趋势的方法之一。　　　　6、留存“鲜”之美　　　　对可口的定义基本就是保持食材的本味，但只不过还有一种天然谷氨酸盐在发挥作用，它被称作umami——从日语中借给的一个词。它可以让蔬菜等无脂肪的食材有肉类的味道，真是可以以假乱真。　　　　7、找寻 完整的味道　　　　很多水果或蔬菜都开始返璞归真，本土化的食材热度开始大大下降。

现在人们更加多地开始返回传统的水果和蔬菜的身边，感觉它们为身体带给的身体健康。　　　　8、向专业厨师自学烹调技法　　　　随着更加多的美食爱好者不会在家自己吃饭，甚至是仿效酒店菜品，自己研发。而为普通人获取专业的烹调指导将服务沦为一个新兴的市场。

如果你也想要追随大师自学专业技法，就注目名厨全新更新的网站http://m.greatchef.com.cn/?fr=wx 在这里你可以寻找来自星级酒店或高端社会化餐饮的大厨特地烹调的菜品作法，还有很多食材的讲解，意味著可以非常丰富你自己的菜单。　　　　9、厨余垃圾的处置方法随着更加多　　　　私厨的蓬勃发展，厨余垃圾也比之前缩减到快速增长，如何才能将厨余垃圾有效地处置呢?这方面产品的研究，以及如何循环运用沦为了更为有一点期望的话题。　　　　10、多样性的餐饮互联网产品　　　　现在不仅有超级多的送餐app、网站，还有与私厨有关的各样产品，甚至是针对食材供应商的网上商城，只不过这只是开始，这些产品还不会改版变化，其他方面的产品也将相继上线，这位对餐厅酒店来说是挑战，也是商机，餐饮互联网产品是2016年甚至是未来更大的趋势。

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